Sous les pavés de la vigne est un salon Bio/Biodynamie qui a lieu tous les ans à Bordeaux.

Cette 3iem édition a eu lieu au Garage moderne Avec la présence de nombreux vignerons.

J’ai eu plusieurs coup de coeur. Tout d’abord dans le Jura avec le Domaine Ratte est ses blancs raffinés. Coup de coeur pour son naturel 2018 pleins de fraicheur et d’un coté floral surprenant, un bon vin d’apéritif à boire avec les copains. Le raisin est vendangé tardivement, ce qui offre des petites notes de sucre.

Ensuite, J’ai beaucoup apprécié un 100% Cabernet Franc de Chez Breton en Bourgueil avec le fameux « Nuits D’ivresse » 2016. Un vin qui peut se boire en apéritif mais qui peut aussi accompagner les plus belles viandes et tout ça en biodynamie. A noté le vin blanc Pierres Rousses d’une fraicheur et d’un équilibre parfait, 100% Chenin blanc.

Bienvenue au Chateau La Clyde repris il y a quelques années par Mr et Mme Jouny.

Ce petit domaine de 1,8 hectares est situé au pied de l’église de Tabanac au sud de Bordeaux Rive Droite dans l’entre deux mers. La grande majorité de leur production est à base de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.

Le domaine fait tout pour passer en Biodynamie, en fait les propriétaires ont acheté un dynamiseur et font tout pour respecter les critères Demeter.

J’ai eu la chance de découvrir ce vin lors de la dégustation pour le magazine Sommelier International.

Nous avons déguster plus de 150 vins afin de leur trouver un accord et déterminer lesquels choisir pour les dégustation de meilleur sommelier au monde. Dégustation faite au Grand Hotel avec la participation de nombreux sommeliers du milieu Bordelais.

Je m’appelle Mathew,

Expatrié à Bordeaux depuis bientôt 3 ans, je suis tombé amoureux de l’elixir rouge après un Master Wine and Spirit à VATEL Bordeaux. Après de nombreuses visites et rencontres avec les différents acteurs du vin, j’ai décidé de m’orienter vers cette branche très enrichissante.

Depuis quelques mois, Sommelier à La Table de Montaigne dans l’Hotel***** Le Palais Gallien, mon envie de partage se développa.

Tout commença un soir d’hiver, l’envie de créer un partage autour de quelque chose de concret. Le vin est une passion, tellement de personnes bosse afin que cet elixir soit de la meilleure qualité possible, mon but est donc d’échanger avec ces créateurs pour ensuite pouvoir le partager. Ce Blog nous servira à dénicher des pépites, connaitre mieux les vignerons, apprécier le travail bien fait. Je vais donc partager mes dégustations, mes voyages ainsi que mes coups de coeur sur cette page.

From Bordeaux, with love xx

MATHEW

Image credit: ZACK HERBERSTEIN